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イタリア料理あれこれ4

2015年07月2日

こんにちは。

シェフの落合です。

 

雨が続いてジメジメしていやですね。早く夏になってほしいですね。

 

さて第4回目の「あれこれ」はカルパッチョです。image

 

 

もうお馴染みの料理ですね。

名前の由来はルネサンス期の画家ヴィットーレ・カルパッチョさんです。

彼の作品が赤と白の色使いが特徴的な事からこの料理の名前になりました。

 

ちなみに今でこそ魚やタコ、帆立などの貝類まで食材として使われますが、元々は牛ヒレ肉を使うのが一般てきでした。日本は刺身文化があるから割と早くから魚介類でのカルパッチョが考案されましたね。

 

当店ではコース料理の前菜でお出ししたりしてます。

グランドメニューに載ってはいませんが、このブログを読んでいただいた方限定でお出し致します。本日のカルパッチョは鯛のカルパッチョです。お気軽にスタッフにお申し付けください。

 

 

落合

 

 

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